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嚴選食材

魯邦種菌種

2018.05.08
魯邦種這菌種的不一樣: 1⃣使用裸麥培養菌種。 2⃣品質的穩定性高。 3⃣添加後增加發酵效率。 4⃣增加麵包麥香風味及口感,而形成酸味及發酵味,使麵包的味道更有深度。 5⃣延緩麵包老化.避免細菌滋生.保鮮期加長。 一個好的歐式麵包,內部有著不規則蜂窩狀孔洞組織,有著Q彈濕潤不粘牙的口感,而賦予它這些天然純粹的穀物風味,就是(魯邦種)這樣一個百年工藝的天然酵母。 ps:這樣工藝技術製作下的歐式麵包,在第二天食用的風味會更加美味。 麵糰製作工法 利用傳統歐洲百年技術;馬拉松式不間斷的使用3⃣種工法完成培養 ➡由葡萄養酵母種(七天) ➡再取出加入全麥培養魯邦種(四天) ➡再加上美國白麥4℃下培養波利修種(24小時) 而製成的麵糰,將麵包回歸到天然的美味悸動!
魯邦種菌種
魯邦種菌種

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